jay et taz

Sorbet au melon

Je viens de faire nouvel essai ce soir très concluant.

Ingrédients :
1 melon
90g de sucre
145ml d’eau
½ cuillères de jus de citron

1/ Enlevez les pépins du melon.
2/ Récoltez la pulpe du melon.
3/ Mixez.
4/ Mettez l’eau à bouillir et ajoutez-y le sucres.
5/ Faites bouillir l’eau jusqu’à dissoudre tout le sucre.
6/ Laissez refroidir un peu le sirop.
7 Versez le jus de citron et le sirop sur la purée de melon.
8/ Mettez le mélange dans la sorbetière et faites la fonctionner durant 30 minutes.
9/ Ensuite, placez le mélange final dans le congélateur durant une demi-heure.

Bon app !

Sorbetière Brandt

C’est bientôt l’été normalement en tout cas on l'espère. L’été rime avec soleil mais aussi surtout avec glace. J’ai donc décidé enfin dans me lancer dans les glaces. On a fait l’acquisition d’un nouveau joujou. On a donc pris la sorbetière Brandt toute rose. Elle est toute mimi.
Elle est super simple à utiliser : Placez la cuve au congélateur (10 h) ou au freezer (12 h). Une fois refroidie, préparez votre glace dans la cuve et mettez en fonction le moteur pour bien mélanger votre préparation. 30 minutes après, dégustez !
J’ai donc réalisé un sorbet à la banane et aux framboises. Mummmmm un délice.

Cookies aux Smarties

J'ai fait ces cookies aux Smarties spécialement pour pâques.

Voici la recette :
Ingrédients :
- 2 tubes de Smarties
- 60g de sucre
- 1 sachets de sucre vanillé
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 150g de farine
- 75g de beurre ramolli

Préchauffer le four à 170°C
Dans un saladier, mélanger le beurre coupé en petit cubes avec le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à obtention une pâte.
Ajouter l'œuf et bien mélanger
Tamiser la farine dans la préparation. Ajouter les smarties coupés en deux puis mélanger.
Mettre des petits tas de préparations sur une plaque recouverte d'un papier de cuisine.
Faire cuire 14min au four.

Mummmmmmmmm et le son qui me vient à la bouche.

Panna Cotta à la Mangue

J'ai réalisé ma première Panna Cotta et l'expérience est très concluante. C'est super bon.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 2 feuilles de gélatine ou 2 cuillères à soupe d'agar-agar
- 25 cl de crème liquide
- 40 g de sucre
- 10 cl de nectar de mangue

1- Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
2- Faites chauffer la crème avec le sucre jusqu'à frémissement.
3- Ajoutez le nectar de mangue et mélanger.
4- Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorez ou l'agar-agar.
5- Remuez doucement la préparation.
6- Versez la préparation dans quatre verres ou verrines.
7- Laissez prendre 4 heures au réfrigérateur.

C'est un délice. Je vais essayer prochainement à d'autres parfums.

Recette de la crème brûlée

J’ai enfin trouvé hier mon brûleur à crème. Youpi ! Depuis le temps que je le cherchais.
Aujourd’hui j’ai donc décidé de l’utiliser.

Ingrédients :
Pour 4 personnes

- 65 g de sucre en poudre
- 40 g de cassonade
- 40 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 5 jaunes d’œufs

1- Préchauffez le four à th.3 (90°C).
2- Portez la crème e le lait à ébullition dans un casserole puis laissez reposer.
3- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4- Incorporez le mélange de lait et crème, filtré.
5- Répartissez la préparation dans 4 ramequins
6- Enfournez et faites cuire 50 min
7- Laissez refroidir et réservez-les au réfrigérateur.
8- Une fois qu’ils sont bien froids saupoudrez-les de cassonade et faites les caraméliser au brûleur ou sous le gril de votre four.

Mummmmmm ! Que du bonheur !

Poulet aux pruneaux et au foie gras à la broche

Un petit plat du dimanche midi

Ingrédients :
1 Poulot fermier de préférence
20 Pruneaux
50g de foie gras entier

1° Préparez la farce : Coupez les pruneaux en deux et les mélanger avec le foie gras
2° Fourrez le poulet avec la farce
3° Faites cuire le poulet à la broche pendant 1 heure. Pensez à arroser le poulet de temps en temps

J'ai choisi comme accompagnement des lentilles aux lardons.

Bon app !

Recette en vidéo : Pain d'épices

Le pain d’épices façon Jay. Rapide et simple à faire mais surtout super bon.

Papillote de Panga aux choux fleurs et pommes de terres

Bonne année à tous et pour bien commencer l'année voici une nouvelle recette.
J’ai décidé de me lancer à l’assaut du Panga, le poisson qui fait fureur en Europe en ce moment.

Papillote de Panga aux choux fleurs et pommes de terres

Ingrédients (1 Personne) :
3 fleurs de choux cuitent à la vapeur
1 pomme de terre cuite à la vapeur
3 cuillères de chèvre frais
1 filet de Panga
1 cuillère d'huile d'olive
1 cuillère de vin blanc
1 cuillère de romarin
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180 °c

- Au milieu d'une feuille de papier de cuisson faite un lit de fleurs de choux.
- Recouvrez du chèvre et de rondelles de pommes de terre
- Mettez le Panga par dessus.
- Sel, poivre et mettez le romarin
- Finissez par la cuillère de vin blanc et de l'huile d'olive.
- Ensuite fermez votre papillote avec des cures dent ou mettez une feuille d'aluminium que vous avez glissé sous le papier et cuisson. Celui-ci vous permettra de fermer l’ensemble
- Zou au four pour 25 minute

Bon app !

Julien Andrieu : Rencontre

Ceux qui viennent souvent ici connaissent ma passion pour la cuisine. Cette passion me vient tout d'abord de ma petite maman qui m'a appris que cela faisait du bien de faire plaisir aux autres à travers la cuisine. Il y a quelqu'un qui m'a montré que la cuisine n'est pas si compliquée qu'on le dit et cette personne c'est Julie Andrieu. Cela va faire environ 8 ans que je l'ai découvert sur Teva cuisine et depuis ce jour j'ai arrêté de faire toujours mon traditionnel poulet sauté au curry qui était ma spécialité de l'époque. Je dirais plutôt le seul plat que je cuisinais.
Depuis je me suis pas mal diversifié et donc j'ai tenu à remercier le samedi 11 octobre cette chère Julie lors d'une séance de dédicace de son dernier livre à Val d'Europe.
Nous nous étions déjà croisé dans la rue il y a de cela 7 ans et pour l'occasion j'avais fait ma groupie. Cette fois-ci je lui est dit tout ce que vous venez de lire et charmante comme elle est, elle m'a remercié de son plus beau sourire et de sa plus belle plume. Pour immortaliser cet instant David nous a mitraillé.
Ce fut un beau moment rempli de petites étoiles.

Dernier livre : Julie chez vous

Pastéis de nata

J'ai réalisé un dessert très connu au Portugal. Son nom " Pastéis de nata ".
C'est toute une institution ce dessert et c'est tellement bon. Vous ne pouvez pas aller au Portugal sans en manger.
Voici donc la recette qui est très simple :
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 250 de sucre
- 35 g de farine
- 5 œufs
- 1 pincée de sel
- Une cuillère d'extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pâte feuilletée
- 1 cuillères de cannelle

Préchauffer votre four à 200/210°C (thermostat 7)
1- Cuire de lait dans une casserole avec l'extrait de vanille. Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.
2- Lorsque que le lait arrive à ébullition, retirer là casserole du feu. Mélanger avec la préparation farine, sucre et sel
3- Rajouter 4 jaunes d'œuf et 1 œuf entier, ainsi que les 3 cuillères à soupe de jus de citron. Mélanger le tout énergiquement.
4- Etaler la pâte feuilletée et faites des cercles avec un emporte pièce ou un verre. Mettre les cercle dans des moules à muffins. Verser ensuite là préparation dans les moules.
5- Mettre au four pour 20/30 minutes.
6- Si vous aimez cela saupoudrez d'un peu de cannelle en fin de cuisson.

Mummmmmmmmm c'est que du bonheur cette recette.